STOP alla bistecca di maiale in casa per colpa del troppo fumo? Ecco la soluzione: ci pensa il BUTCHER! Bistrattata, criticata e ben poco considerata. La bistecca di maiale è uno di quei piatti presi in considerazione solamente durante le...
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Carbonara d’Eccellenza: Sous Vide e Affumicatura Barbecue Amici del Butcher buongiorno. Le novità di Maremma Che Ciccia non finiscono mai. Avete già potuto ammirare alcune delle nuove rubriche 2021 ma, vi posso assicurare già che questa entrerà nella classifica delle...
Magia di NATALE? Con un BBQ tutto è possibile_ Sopratutto per le feste. Un saluto a tutti i cari amici di “Maremma che Barbecue”! Il Natale si avvicina, le preparazioni fremono ma le idee scarseggiano. Cosa cucinare di Speciale per...
Ma siete proprio sicuri di saper fare un buon brodo? Spesso si legge di aggiungere qualche osso nel brodo o in un fondo per dare ancor più sapore. Pronti per il freddo? Appassionati di Brodo (me compreso) unitevi… ci siamo....
Animella: Cos’è, Come si Cucina e Proprietà Nutrizionali Hai mai assaggiato le ANIMELLE? In padella o in forno sono un grande classico ma, le hai mai provate cotte al BBQ? Oggi è il giorno giusto per imparare. Bentornati a Maremma...
Ma questo piatto è ITALIANO o no? Se ci sono i Canederli forse SI Viaggiare non è solo un momento per staccare la spina dalla vita quotidiana, anzi. Sarà proprio perché ho la fortuna di vivere il mio lavoro come...
DALLE STELLE ALLE STALLE_ Nessuno parla più di SIFONE in cucina. Se si pensa a qualche anno fa, ogni chef stellato o innovativo, aveva sempre pronto il suo sifone sul piano di lavoro. Per non parlare dei programmi TV o...
In casa ci sono 30 gradi e di cucinare non se ne parla, questo è vero ma, ben che si dica che il “caldo levi l’appetito”, sembra proprio che per me non valga. Certo, la voglia di stare davanti ai...
INTRODUZIONE Mare, profumo di … BRACE! Ben ritrovati su Maremma che BBQ, la rubrica di Maremma Che Ciccia dedicata ai primi passi per avvicinarsi al mondo del fuoco. Naturalmente per Carnivori. In cattedra il nostro fido collega, il BBQ-Butcher Marcello...
Chi di noi non ha mai mangiato le polpette, magari quelle fatte a mano con la ricetta segreta della nonna? Cotte con amore dal suo gusto irripetibile. E’ la preparazione sicuramente più amata dagli italiani e sicuramente il primo preparato...