Meatology รจ nata per potervi fornire informazioni utili e interessanti riguardanti il mondo della carne e tutto quello che ci ruota intorno. Oggi parliamo di 'termometro in cucina'...
MEATOLOGY
Cottura Sotto la Cenere: Impiego Sostenibile delle Braci. Con lโarticolo di oggi il BBQ-BUTCHER Marcello Iuculano cercherร di farvi vivere secondo un altro punto di vista...
Oggi parleremo di sostenibilitร , un argomento di grande attualitร ma, ahinoi, spesso oggetto di grossolani malintesi. Buona lettura con il nostro Marcello Iuculano...
Per la rubrica โMeatologyโ oggi parleremo di un condimento molto conosciuto e diffuso in America, soprattutto negli stati meridionali del continente settentrionale. Di cosa sto parlando? Ma della salsa barbecue: barbecue sauce o BBQ sauce....
Per gli amici di Meatology oggi torniamo in Sicilia alla scoperta dei ' maccaroni al sugo'...
Per la rubrica Meatology di oggi parleremo di un condimento mediterraneo tipico del Sud Italia, usatissimo per arricchire soprattutto (ma non solo) carni arrostite giร molto โintenseโ, senza appesantirle ulteriormente. Il protagonista di questo articolo รจ il famosissimo salmoriglio....
VERDURE FERMENTATE, LATTOFERMENTAZIONE.... oggi in MEATOLOGY vi apriremo un nuovo MONDO... Siete PRONTI? Ben tornati nella RUBRICA piรน Cool di Maremma Che CICCIA. Oggi in MEATology, assieme al nostro Guru Marcello Iuculano parleremo di un argomento particolare, estraneo alla maggior parte degli italiani, perchรฉ tipico dei territori europei centro-orientali: le verdure fermentate (crauti, cetriolini sottโaceto ecc.)....
Un caro saluto a tutti gli amici di Meatology! Quello di oggi รจ un argomento particolarmente interessante, non solo dal punto di vista tecnico-gastronomico, ma anche salutistico-nutrizionale: la vasocottura. Seppur ancora poco conosciuta โ in particolare dalla categoria โcuochi amatorialmente tradizionalistiโ โ quella della vasocottura รจ in una tecnica che dovrebbe appartenere al bagaglio culturale di tutti gli appassionati del settore....
โMeatologyโ! Nellโarticolo di oggi parleremo del consumo di carne cruda, piรน precisamente di tartare e di quella invece battuta a coltello. Piรน precisamente ci soffermeremo sulle differenze tra le due modalitร di preparazione e sullโimpatto, in termini di composizione chimico-nutrizionale, che queste possono avere sul piatto finito...
MEATOLOGY! Un caro saluto a tutti gli amici della nostra affezionata rubrica Meatology. Oggi parleremo di formaggio e ricotta e, in particolare, di come farli in casa....