Cucinare senza spezie può essere come comporre un concerto per orchestra senza la sezione archi... Benvenuti nel mondo della CICCIA SPEZIALE...
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Pandemia o non pandemia.. da anni stiamo assistendo a quelle che si possono definire senza ombra di dubbio delle vere e proprie mode alimentari. Uno spunto da un articolo a firma di Roberto Zimmermann...
MACELLERIE D’ECCELLENZA MADE IN ITALY: MACELLERIA DEMITA Tutto nasce da una Bombetta. Se qui in Toscana ‘discutiamo’ su dove nasce veramente la Fiorentina, in Puglia invece la diatriba nasce sulla natività della Bombetta. Con il termine ‘bombette’ si indicano gli involtini di carne fresca di...
Lungo, Corto, Dritto, Curvo, più Duro o più Morbido… ognuno ha il suo. Poi c’è chi dice che basta che funzioni bene. Ma quanto contano le dimensioni? di ANDREA LAGANGA Se ancora non l’avete capito, oggi si parla di uno...
Quando pensiamo ai budget domestici da destinare alla spesa, ecco che nei pesi maggiori (economicamente parlando) rientra l’acquisto delle proteine. Il periodo economico poco roseo (anzi, direi ROSSO) dovuto alla situazione pandemica mondiale, di certo non aiuta le tasche di...
Organizzare un barbecue in famiglia o con gli amici è sempre un momento di immenso piacere perché si sa, il barbecue va fatto rigorosamente in compagnia. Allora inviti gente, fai la spesa inventandoti un menu all’altezza delle tue corde cercando...
FOOD DESIGN? ARRIVA IN MACELLERIA. ECCO IL MEAT-DESIGN! E’ oramai da anni, forse più di 10 che abbiamo iniziato a sentire la parola Food-Designer nel nostro quotidiano. Una parola talmente ricca e piena costanti, utilizzata per rendere omaggio a quella...
Conoscete il Bos Primigenius? Da dove nasce il bovino che tutti noi oggi conosciamo e apprezziamo? Tutto comincia dal Bos Primigenius, nome scientifico dell’URO, l’antenato primordiale del nostro manzo che, da allora è cambiato molto. DALL’URO AL MANZO L’Uro era...
⚠️⚠️⚠️Butchers, è arrivato il momento tanto atteso!!! Di cosa sto parlando? Beh, dopo tanto attendere e rinviare, dopo tante preoccupazioni e incertezze, ecco che ripartiamo con una sfida di quelle toste che ci vede tutti coinvolti con grande entusiasmo di...
Tutti pazzi per i ButcherBrothers, ma chi sono? Conosciamoli meglio! Maremma che ciccia ha avuto il piacere e il privilegio di scambiare qualche battuta direttamente con loro, perchè lo sapete… quando si parla di ciccia e di butcher, noi ci...