Cari amici di Maremma che Ciccia. Sono stato un po’ assente… ma ero giustificato! La Nazionale Italiana Macellai aveva chiamato e sono volato con la squadra oltre oceano per una delle competizioni mondiali più importanti della categoria. E noi c’eravamo...
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Ferragosto alle porte, è tempo di classifiche degli INDISPENSABILI durante il vostro super BBQ tra amici. Ferragosto alle porte, ecco che si pensa ad imbastire la classica grigliata fuori porta alla ricerca magari di un po’ di fresco per trascorrere...
Ahi Ahi Ahi che calor! Ci pensa Il butcher! Estate, caldo insopportabile, umidità alle stelle… voglia di stare ai fornelli pari allo zero! Amici di Maremma Che Ciccia, quest’anno il caldo ci sta mettendo veramente a dura prova. Non bastavano...
Trucchi, consigli e accortezze per non incappare in errore durante il suo acquisto. MAI sottovalutare la carne trita! Bentrovati su MEATOLOGY! A chi si sta addentrando nelle nostre letture per la prima volta, ricordo che meatology è una rubrica incentrata sulle curiosità pertinenti al mondo...
#EUROCARNIVAL - IL CONTEST 2022 per tornare alla normalità! Fratelli macellai, fatevi sotto!
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Parlando con Antonio del tema ci siamo chiesti: ma davvero per affrontare i cambiamenti climatici, l’inquinamento, la salute e la fame nel mondo la vera soluzione sia la ‘carne sintetica’?!?...
uongiorno amici di Maremma che Ciccia! Che inizio d’anno sarebbe senza un po’ di previsioni per il 2022? Non, non sono impazzito né mi voglio dilettare in arti che non conosco. Ma cercando di affrontare il nuovo anno con una buona dose di pazienza, lungimiranza e determinazione … perché non sfoderare anche un po’ di sana autoironia per affrontare tutte le sfide che ci attendono...
CHI LO CHIAMA ZAMPONE, CHI COTECHINO NON SAPENDO LA DIFFERENZA. GIA’! NON E’ LA STESSA COSA Per il Brodo di Natale, anzi, della sera del 25 o per il capodanno, ecco che il brodo prende tutta un’altra forma. Se durante...
Cuocere una bistecca in una busta? Pensavo fosse utopia e, invece… Non ci crederete ma ho ottenuto una real bistecca ready-to-go. No, non sono impazzito. Però è anche vero che nella vita ci si può ricredere. Questo lo si può...
Oggi il nostro BBQ-Butcher Marcello Iuculano ci porta alla scoperta dell’oro Bianco. Un ingrediente poco conosciuto, ricavato da quello che spesso è considerato uno scarto: le Ossa. Buongiorno amici di Maremma che BBQ, la rubrica super affumicata di Maremma Che...