Per la rubrica Macelleria d’Eccellenza siamo in Toscana. Non potevo che partire da lì. Mi rendo conto di giocare in casa … ma da qualche parte si deve pur iniziare: e io inizio dalla mia regione. Dietro le persone, si...
maremmacheciccia
Carissimi lettori. Anno nuovo, vita nuova – si fa per dire! Torna con furore la rubrica MACELLERIA D’ECCELLENZA che di fatto riprende un racconto delle nostre botteghe più significative per conoscere delle realtà non sempre note ai più. Come ben...
Un antico detto recita: “I ferri fanno il mastro”. Tutta l’arte e la sapienza che un individuo possa avere, senza i ferri del mestiere non potrà realizzare nulla di veramente buono. La cucina, ovviamente, non sfugge alla sapienza popolare e...
Nei prossimi due anni disponibili 312 milioni per l’agricoltura toscana Delineati i possibili campi di intervento per incrementare la diffusione di questa pregiata razza suina. Il presidente del Consorzio di Tutela, Daniele Baruffaldi, ha incontrato l’assessore regionale all’agricoltura, Stefania Saccardi....
Un po’ come ce lo hanno permesso, un po’ arrangiandoci con quello che ci era concesso. Un po’ di creatività e molta magia. Abbiamo cercato di farci forza, abbiamo creduto che tutto andasse per il meglio, ci siamo sentiti uniti...
Essere e non apparire: il valore ritrovato grazie – si fa per dire – alla pandemia. Ma … in cucina?!? E si arriva alle feste. Comunque. Inesorabilmente. Le feste sono sempre foriere di riflessioni, nel bene e nel male. Quest’anno...
Magia di NATALE? Con un BBQ tutto è possibile_ Sopratutto per le feste. Un saluto a tutti i cari amici di “Maremma che Barbecue”! Il Natale si avvicina, le preparazioni fremono ma le idee scarseggiano. Cosa cucinare di Speciale per...
E’ l’ora dei BUTCHER. Scelti per rappresentare, raccontare e far vivere il mondo Food. Oggi vi parlo di un progetto interessante, che ribalta le mode degli ultimi tempi e fa entrare la categoria dei butchers a pieno titolo tra i...
Lungo, Corto, Dritto, Curvo, più Duro o più Morbido… ognuno ha il suo. Poi c’è chi dice che basta che funzioni bene. Ma quanto contano le dimensioni? di ANDREA LAGANGA Se ancora non l’avete capito, oggi si parla di uno...
Black Friday …. Prima era solo un ‘friday’ ora se ne sente parlare tutto il mese: un po’ prima e un po’ dopo. Un occasione? Forse, ma da vedere e magari non applicabile a tutto. Con gli scenari poi di...