Tag Archivio per: macellaio

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BUON NATALE!!! – Merry CICCIA

Ci siamo! Finalmente le nostre tavole sono imbandite. Aperti i regali c'è da smaltire il cenone di ieri sera e prepararsi al pranzo del 25. Sì perché ancora le famiglie che festeggiano il Natale si dividono tra chi festeggia con il cenone della Vigilia e chi con il pranzo, … e chi si fa tutt’e due!
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L’ITALIA CHIAMO’… pronti per il Campionato Europeo dei Macellai!

L’ITALIA CHIAMO’… pronti per il Campionato Europeo dei Macellai! In Francia il prossimo 7 – 8 Novembre a Clemont-ferran

I NUMERI DI MAREMMA CHE CICCIA

Maremma che Ciccia: ben oltre 2milioni e 300 mila accessi registrati nel sito di Maremma Che Ciccia con più di 40mila visitatori nei primi 8 mesi del 2021, numeri che a noi fanno girare la testa se pensiamo che in meno di un anno i risultati sono di gran lunga raddoppiati.
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MAREMMA CHE BBQ: LE BOMBETTE PUGLIESI

Nella rubrica di Maremma che BBQ di oggi parleremo di una ricetta tipica pugliese, le bombette. Semplice ma con un’altissima percentuale di gradimento, questa pietanza a base di carne suina può essere preparata usando una semplice cottura diretta su grill.
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MACELLERIE D’ECCELLENZA in PIEMONTE_ PUNTO CARNI Famiglia BORELLO

Pronti per un altro capitolo di Macellerie d'Eccellenza? Si parte alla scoperta di una nuova premiata Macelleria: Punto Carni della Famiglia Borello
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ADDIO 2020: I NUMERI DI ANDREA LAGANGA – IL MEAT BLOGGER DELLA MAREMMA

I numeri del blog Maremma Che Ciccia e del mio sito andrealaganga.it hanno segnato un successo inaspettato in questo 2020. Nell’anno della pandemia sono riuscito ha consolidare la mia come una delle voci ufficiali e di riferimento…
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MACELLAIO! EH NO! NOI MACELLAI NON CI STIAMO!!

Ci siamo sentiti offesi! Non serve scomodare noi ... Qusto è un blog nato per parlare del nostro antico mestiere. Una professione tramandata nei secoli, che si è evoluta nella tecnica e negli obiettivi. Che è cresciuta e si è adeguata…
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FORMAZIONE IN MACELLERIA: INDISPENSABILE E IMPRESCINDIBILE PER IL FUTURO

L’importanza della formazione è un tema dibattuto e portato avanti dal Butcher Maremmano ormai da anni.  Il tempo e l’evoluzione del mondo, bene o male, ha determinato un cambiamento anche nella figura del butcher: Donna e Uomo…
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NOTTE DELLE STELLE – ARRIVANO I BUTCHER. Parola del PRESIDENT!

Occhi al cielo e griglie roventi Siete pronti per la settimana di FUOCO? Non tanto per il caos della gente, non tanto per il caldo cuocente ma, per la voglia di accendere la griglia. Quindi cosa fare? Ci sono due opzioni a vostra disposizione: Andare…
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COOKINGINBIKE_ LA PAZZA AVVENTURA DEL BUTCHERCHEF TEO VILLANI

Oggi vi racconto una storia. Una storia dove il cuore, la passione e la determinazione si fonda diventando un’unica cosa; o meglio, un’unica persona. Il suo nome è Matteo Villani, macellaio di 4° generazione, Veneto di nascita…
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UNA ROSA DIETRO IL BANCO: FRANCESCA SANTIN

Continua il nostro viaggio alla scoperta della figura del ‘macellaio’ come da molti definita ‘mestiere in continua evoluzione’. Oggi vi vogliamo raccontare la testimonianza di una ‘lei’, una quota rosa del mondo Butcher, una…
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PRETENDIAMO DI PIU’: L’ESPERIENZA SENSORIALE PARTE DALL’ACQUISTO

‘Me la dia tenera’ … Questa la filippica che si ripete ogni giorno nelle macellerie dei butchers di tutto il mondo. Ormai l’unica richiesta del cliente riguarda la tenerezza della carne come se questo sia l’unico, o meglio, il…
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MACELLERIE D’ECCELLENZA MADE IN ITALY – PAROLA DI MAREMMA CHE CICCIA

Non c’è Maremma che Ciccia senza la storica rubrica “Macellerie d’Eccellenza”. Iniziò tutto da qui quando quattro anni fa prese forma per la prima volta l’idea di raccontare quelle storie vere tramandate in generazione in generazione…
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Pronti per il 2019? 3 gli OBIETTIVI dei BUTCHER per il nuovo anno

Ready, Set, Go... BUTCHER ai blocchi di partenza! ..."EPIFANIA tutte le feste porta via!" Dopo i "tour de force" lavorativi di natale, ci siamo presi dei giorni tutti per noi. Ci siamo riposati, ci siamo abbuffati ma, ci siamo fermati a riflettere…

SIFONE fai da te… 5 SEMPLICI PASSAGGI per la Vostra CREATIVITA’.

MOUSSE and Meat: da oggi tutto è possibile... un pizzico di CREATIVITÀ e il gioco è fatto. Cari macellai e carnivori in ascolto, perché non sentirci famosi nelle nostre cucine? Il grande CHEF Bottura dell'"Osteria Francescana" per esempio,…

Ciccia, Senä e Birra _ La Foto food-Cult della Settimana.

Il Griller prescielto da tutti è.....??? La vita è come una grigliata. C’è sempre qualcuno che suda tutto il giorno perché altri stiano seduti e mangino. E lo spazio della rubrica di oggi non poteva che vincerlo il FUOCO, il FUMO…
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