Un caro saluto a tutti i lettori di “MEATOLOGY”, l’articolo di oggi tratterà un tema molto affascinante strettamente legato al mondo della carne: i salumi.

Oggi parleremo nuovamente di sostenibilità e cercheremo di capire meglio “se” e “quando” è realmente possibile applicare questo concetto al consumo di carne

Per la rubrica di Meatology: la scoperta di Natale. Il BBQ nasce in ITALIA, volò in America per poi tornare in ITALIA!

Per la rubrica Meatology di oggi parleremo di un condimento mediterraneo tipico del Sud Italia, usatissimo per arricchire soprattutto (ma non solo) carni arrostite già molto “intense”, senza appesantirle ulteriormente. Il protagonista di questo articolo è il famosissimo salmoriglio.

Un caro saluto a tutti gli amici di Meatology! Quello di oggi è un argomento particolarmente interessante, non solo dal punto di vista tecnico-gastronomico, ma anche salutistico-nutrizionale: la vasocottura. Seppur ancora poco conosciuta – in particolare dalla categoria “cuochi amatorialmente tradizionalisti” – quella della vasocottura è in una tecnica che dovrebbe appartenere al bagaglio culturale di tutti gli appassionati del settore.

MEATOLOGY! Un caro saluto a tutti gli amici della nostra affezionata rubrica Meatology. Oggi parleremo di formaggio e ricotta e, in particolare, di come farli in casa.