È con piacere che oggi vi presento quella che, a mio modesto parere, è con tutta probabilità la ricetta che offre maggiori soddisfazioni agli amanti del cross-over tra barbecue americano e tradizione gastronomica italiana: il prosciutto cotto affumicato al barbecue....
Ricette
Dove ci porterà oggi il nostro BBQ-Butcher Marcello Iuculano? Chi l’ha detto che il BBQ serve solo a cucinare carne o magari, qualche pesciotto raramente? Ecco che oggi ho chiesto al nostro esperto Marcello, di uscire dagli schemi e trasportarci...
Cuocere una bistecca in una busta? Pensavo fosse utopia e, invece… Non ci crederete ma ho ottenuto una real bistecca ready-to-go. No, non sono impazzito. Però è anche vero che nella vita ci si può ricredere. Questo lo si può...
Ma siete proprio sicuri di saper fare un buon brodo? Spesso si legge di aggiungere qualche osso nel brodo o in un fondo per dare ancor più sapore. Pronti per il freddo? Appassionati di Brodo (me compreso) unitevi… ci siamo....
Oggi il nostro BBQ-Butcher Marcello Iuculano ci porta alla scoperta dell’oro Bianco. Un ingrediente poco conosciuto, ricavato da quello che spesso è considerato uno scarto: le Ossa. Buongiorno amici di Maremma che BBQ, la rubrica super affumicata di Maremma Che...
Animella: Cos’è, Come si Cucina e Proprietà Nutrizionali Hai mai assaggiato le ANIMELLE? In padella o in forno sono un grande classico ma, le hai mai provate cotte al BBQ? Oggi è il giorno giusto per imparare. Bentornati a Maremma...
Se per OTELLO il vero dubbio era Essere o Non Essere, per ‘i cuochi fai da te’ invece è un altro. E’meglio utilizzare l’aglio o la cipolla nel carne? Una domanda che sicuramente non ha età. A chi non sarà...
Una delle carni più pregiate sia per gusto che per proprietà alimentari è il coniglio, dimezzati però i suoi consumi. Pronti per una delle domande più gettonate in macelleria? Una questione spinosa riguardante la carne di coniglio, una tra le...
Se conosci il DIAFRAMMA di Bovino, sai che mangiarlo è una delizia. Se non lo conosci, beh… è il momento di fare le sue conoscenze. Benvenuti in “Maremma che Barbecue”. Freschissimi dell’argomento “Quinto Quarto”, pubblicato solo pochi giorni fa, cogliamo...
Se pensate che questa sia una domanda dalla risposta scontata, vi posso garantire che non lo è. Per i macellai è una delle questioni cult che vengono rivolte al momento del suo acquisto. – “Ma la carta la devo togliere...