Sei appena approdato nel mondo BBQ? Sei un esperto Pit-Master? O sei semplicemente affascinato al mondo del FUOCO? Ho la rivista giusta per te! Fidati del BUTCHER!...
NOTIZIE Carnivori
Australia organizza un Social Butcher Contest per macellai di tutto il mondo? ITALIA PRESENTE e VINCENTE Nomi e interviste dei PARTECIPANTI Dall’altra parte del mondo, in questo periodo, nonostante la pandemia, non cera solo Luna Rossa – bravi tutti tra...
Per la rubrica Macelleria d’Eccellenza siamo in Toscana. Non potevo che partire da lì. Mi rendo conto di giocare in casa … ma da qualche parte si deve pur iniziare: e io inizio dalla mia regione. Dietro le persone, si...
Niente. Lavorare con i miei colleghi è una cosa davvero sensazionale. E’ vero, il momento non è dei migliori, per usare un eufemismo. Ma si deve andare avanti ugualmente. Nella nostra quotidianità e anche nelle relazioni professionali. Fare rete, confrontarsi,...
Oggi in TOSCANA_ Al via la nuova rubrica di Maremma Che Ciccia – ‘Storie d’ITALIA’. Viaggeremo insieme per tutto il tricolore alla ricerca di storie affascinanti del mondo carnivoro naturalmente, raccontate dai butcher. La nostra è una delle nazioni con più cultura,...
Come evitare noiose ricerche per cercare il tempo di cottura indicato sulla confezione di Pasta? ECCO, un’idea semplice quanto geniale arriva da un BIG tutto Italiano. A chi non capita di girare sottosopra e stropicciare il pacco di pasta alla...
Essere e non apparire: il valore ritrovato grazie – si fa per dire – alla pandemia. Ma … in cucina?!? E si arriva alle feste. Comunque. Inesorabilmente. Le feste sono sempre foriere di riflessioni, nel bene e nel male. Quest’anno...
CHI LO CHIAMA ZAMPONE, CHI COTECHINO NON SAPENDO LA DIFFERENZA. GIA’! NON E’ LA STESSA COSA Per il Brodo di Natale, anzi, della sera del 25 o per il capodanno, ecco che il brodo prende tutta un’altra forma. Se durante...
E’ l’ora dei BUTCHER. Scelti per rappresentare, raccontare e far vivere il mondo Food. Oggi vi parlo di un progetto interessante, che ribalta le mode degli ultimi tempi e fa entrare la categoria dei butchers a pieno titolo tra i...
Cuocere una bistecca in una busta? Pensavo fosse utopia e, invece… Non ci crederete ma ho ottenuto una real bistecca ready-to-go. No, non sono impazzito. Però è anche vero che nella vita ci si può ricredere. Questo lo si può...