Cuocere una bistecca in una busta? Pensavo fosse utopia e, invece… Non ci crederete ma ho ottenuto una real bistecca ready-to-go. No, non sono impazzito. Però è anche vero che nella vita ci si può ricredere. Questo lo si può...
NOTIZIE Carnivori
Quanto spazio serve in una cucina professionale? Ogni giorno il progresso ci mette difronte nuove tecnologie al servizio di tutte le professioni. Il mondo food sicuramente una di quelle in continua evoluzione. QUANTO POSTO SERVE IN CUCINA? Dal Forno a...
Animella: Cos’è, Come si Cucina e Proprietà Nutrizionali Hai mai assaggiato le ANIMELLE? In padella o in forno sono un grande classico ma, le hai mai provate cotte al BBQ? Oggi è il giorno giusto per imparare. Bentornati a Maremma...
Una delle carni più pregiate sia per gusto che per proprietà alimentari è il coniglio, dimezzati però i suoi consumi. Pronti per una delle domande più gettonate in macelleria? Una questione spinosa riguardante la carne di coniglio, una tra le...
QUELLO CHE VI AVREI VOLUTO RACCONTARE MA, PER FARLO DOBBIAMO ATTENDERE IL 2021 La presenza di @Maremma Che Ciccia al Meatopia di Londra oramai è un onore meritato da consacrare ogni anno. Come tutti sanno, anche l’evento BBQ più grande...
Ma questo piatto è ITALIANO o no? Se ci sono i Canederli forse SI Viaggiare non è solo un momento per staccare la spina dalla vita quotidiana, anzi. Sarà proprio perché ho la fortuna di vivere il mio lavoro come...
LA CARNE DI MAIALE È ROSSA O BIANCA? Volevate il Caldo? Eccovi accontentati. In arrivo le giornate da bollino rosso, dove nella maggior parte della penisola vengono toccati i 38°C. Acqua e bevande non possono mancare, ma, la carne rimane sempre...
Oggi vi racconto una storia. Una storia dove il cuore, la passione e la determinazione si fonda diventando un’unica cosa; o meglio, un’unica persona. Il suo nome è Matteo Villani, macellaio di 4° generazione, Veneto di nascita ma figlio del...
SELVAGGINA AL BBQ? Appena arriva la bella stagione, si può iniziare a pianificare pranzi e cene all’aperto da condividere con la famiglia e gli amici. Quindi perché non decidere di organizzare un bel barbecue? Grazie a questa tecnica culinaria, il...
Mare, Sole, Caldo… tanti fattori che cambiano il nostro stile di vita e quindi anche il modo e la voglia di mangiare. Se nell’inverno, sughi, brasati e spezzatini ne fanno da padrone, passare ore in cucina con questi bollenti spiriti...