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Amici del BUTCHER,

Se pensavate che la prima edizione fosse stata una fiammata passeggera, vi sbagliavate di grosso. Il successo della prima stagione di The Golden Steak ha dimostrato una cosa fondamentale: in Italia abbiamo una fame incredibile di competenza, di brace e di ciccia trattata come Dio comanda.

SAVE THE DATE

Dal 13 gennaio, ogni martedì alle ore 22:00, sintonizzatevi su Food Network (canale 33). Segnatevi queste date sul calendario, sul banco della macelleria o direttamente sulla pelle: 13, 20 e 27 gennaio.

Tre appuntamenti dove il fumo della brace e il profumo della reazione di Maillard usciranno direttamente dal vostro televisore.

Ma che cos’è, esattamente, The Golden Steak?

Ideato da Christian Ranuschio, che in questa sfida veste i panni di capo giuria, The Golden Steak non è il solito cooking show. È il Campionato della Bistecca con l’Osso. Un format nato per dare voce ai talenti della griglia, selezionati attraverso una durissima competizione nazionale.

Solo 8 concorrenti sono riusciti a strappare il pass per la fase finale.

Qui non basta “buttare la carne sul fuoco“: i criteri di valutazione sono spietati.

Cottura, taglio, presentazione del piatto e gestione del fuoco faranno la differenza tra chi vince e chi torna a casa a bocca asciutta.

Una giuria di veri pesi massimi

Per giudicare le performance di questi griller, è stata schierata una squadra di professionisti che la carne la conosce centimetro per centimetro. Oltre a me, Andrea Laganga, al tavolo dei giudici siederanno nomi che non hanno bisogno di presentazioni nel mondo del barbecue e della macelleria italiana: Francesco Camassa, Gianni Giardina, Riccardo Ricci, Orlando Di Mario, Eugenio Simonetti, Pasquale Maravita e Luca Terni.

Un piccolo inciso personale:

Tornare in giuria anche per questa seconda stagione è per me un’emozione immensa. Vedere da vicino la passione di questi grigliatori, sentire il calore delle braci e poter testimoniare l’evoluzione della cultura della carne in Italia è un onore. Sarò lì, come sempre, a osservare ogni movimento del coltello e ogni sfumatura della cottura, perché la ricerca della perfezione non finisce mai.

Sarà un confronto serrato: domande tecniche, curiosità e approfondimenti che trasformeranno ogni puntata in una vera lezione sulla carne. Si parlerà di tagli, di razze e di come dare il giusto valore a ogni pezzo che finisce sulla griglia.

Cosa succede nell’arena?

Il cuore del programma è lo scambio. Non vedrete solo carne che scotta, ma sentirete parlare di tecnica pura. I concorrenti dovranno dimostrare di saper padroneggiare ogni aspetto:

• La Selezione: Capire la materia prima e la consistenza del grasso.
• Il Fuoco: Gestire la brace e capire il momento esatto in cui la carne è pronta.
• Il Taglio e il Servizio: Perché la bistecca deve essere perfetta anche quando arriva sul piatto.

Perché seguire questa stagione?

Vedere la macelleria e la griglia tornare protagoniste in prima serata su un canale prestigioso come Food Network (gruppo Warner Bros. Discovery) è una vittoria per tutta la categoria. È un’occasione d’oro per educare chi sta a casa: fargli capire che una bistecca non è solo un prezzo al chilo, ma il risultato di una filiera e di una mano esperta.

Maremma che voglia di brace!

Il ritorno di The Golden Steak è il segnale che il mondo della carne è vivo, vegeto e più sexy che mai. Prepariamo i telecomandi e godiamoci lo spettacolo.

Non mancate:

 Perché la bistecca è una cosa seria, ma la Golden Steak è leggenda.

Maremma che ciccia, ci vediamo davanti alla TV!