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Amici del BUTCHER,

Se guardo indietro a questo 2025, vedo un mosaico di sfide, chilometri e tanta, tantissima passione. È stato un anno di crescita costante, di fatica dietro il bancone e di adrenalina sui palchi internazionali.
Un percorso intenso che non poteva avere conclusione migliore: la nomina a Capitano della Nazionale Italiana Macellai per il triennio 2026-2028. Ma per arrivare a quella fascia, c’è stato un anno intero di battaglie e di successi che voglio raccontarvi.

L’Europa e il Mondo: Parigi e Londra nel cuore

Il 2025 è stato l’anno delle grandi arene. Ho passato mesi intensi di allenamenti con la Nazionale Italiana Macellai, preparando ogni gesto e ogni taglio con una precisione chirurgica. Tutto questo ci ha portato ai Mondiali di Macelleria di Parigi, un’esperienza che ti segna profondamente e che mette a confronto le migliori lame del pianeta.

Ma il mio viaggio non si è fermato in Francia. Ho respirato il fumo primordiale di Meatopia a Londra, il tempio della brace mondiale, portando la nostra cultura oltremanica. Eppure, nonostante i voli internazionali, non ho mai dimenticato le mie radici: essere nominato Ambasciatore della Bistecca alla Fiorentina in Maremma è stato l’onore che mi ha tenuto con i piedi ben piantati nella mia terra.

Dalla brace allo schermo: The Golden Steak e MEAT Strategy

Questo è stato anche l’anno del mio debutto televisivo “importante”. Entrare nelle case degli italiani su Food Network come giudice di “The Golden Steak“ mi ha permesso di raccontare la carne con un linguaggio nuovo, portando la professionalità del Butcher al grande pubblico.

Parallelamente alla TV, ho lavorato duramente sul campo con le mie consulenze strategiche per la ristorazione. È qui che è nata e si è consolidata la MEAT Strategy: un metodo concreto per aiutare i ristoratori a valorizzare la materia prima e a trasformare la ciccia in un business vincente e consapevole. Dai palchi di MEAT Advisor in Sicilia alle cene tecniche in giro per l’Italia, ho cercato di seminare cultura carnivora ovunque.

Solidarietà e Territorio: il Butcher per gli altri

Nonostante l’agenda fitta, il 2025 è stato un anno di grande impegno nel sociale. Le serate di beneficenza e gli eventi carnivori nazionali sono stati i momenti in cui la nostra comunità ha dimostrato la sua faccia più bella. La convivialità è un’arma potente, e metterla al servizio di chi ha bisogno è ciò che rende questo mestiere davvero speciale.

Il traguardo finale: La fascia da Capitano

Tutti questi tasselli — i viaggi, la TV, i mondiali, le consulenze — hanno composto un disegno che si è rivelato solo alla fine di quest’anno. La nomina a Capitano della Nazionale Italiana Macellai per il triennio 2026-2028 non è solo un titolo, ma il riconoscimento di tutto il lavoro fatto finora.

Accetto questa sfida con l’umiltà di chi sa che c’è sempre da imparare, ma con la grinta di chi vuole portare l’Italia sul tetto del mondo. Il 2025 si chiude nel migliore dei modi: con un nuovo punto di partenza.

Maremma che Ciccia! Grazie per aver vissuto con me questo anno incredibile. Ora affiliamo i coltelli: il triennio da Capitano sta per iniziare. Parola del BUTCHER.