Carloforte: La Famiglia del “The Golden Steak” Fa Scuola di Qualità
di Andrea Laganga
TONNO E FIORENTINA si SFIDANO IN UN INCONTRO ALL‘INSEGNA DELLa QUALITA’ E DELLA SOSTENIBILITA_ CON LA VOCE DI ROBERTO GIACOBBO
Amici del BUTCHER
Carloforte, un gioiello incastonato nell’arcipelago del Sulcis, ha ospitato un evento gastronomico che ha unito terra e mare in un abbraccio di sapori e tradizioni.
L’Osteria della Tonnara, un ristorante storico riaperto quest’anno grazie a un’iniziativa dello chef Eugenio Simonetti e del noto conduttore Roberto Giacobbo, ha fatto da cornice a una cena degustazione che ha visto protagonisti il tonno rosso di corsa dell’isola e la fiorentina di vacca vecchia piemontese.
Questo incontro non è stato solo una sfida culinaria, ma un’opportunità per celebrare la qualità, l’ecosostenibilità e l’amore per le tradizioni gastronomiche locali.
La famiglia del “The Golden Steak”
# LA CENA _______
La serata è iniziata in un’atmosfera calda e accogliente, con gli ospiti che si sono radunati all’Osteria della Tonnara, un luogo che ha riaperto le sue porte con l’intento di mantenere viva una parte fondamentale della storia gastronomica di Carloforte.
Eugenio Simonetti e Roberto Giacobbo hanno espresso con passione il desiderio di riportare in vita questo ristorante:
“La riapertura di questo ristorante l’abbiamo desiderato con il cuore, per mantenere viva un pezzo di storia della gastronomia ed economia di Carloforte.” Le parole dello chef hanno catturato l’attenzione di tutti, sottolineando l’importanza del legame tra la comunità e la sua tradizione culinaria.
Foto @RadioSanPietro – Eugenio Simonetti e Christian Ranuschio
La cena è iniziata con una selezione di piatti a base di tonno rosso, preparati con cura e maestria. I crudi, freschissimi e sapientemente presentati, hanno deliziato i palati degli ospiti, offrendo un assaggio della ricca biodiversità delle acque che circondano l’isola. Le tartare, morbide e saporite, hanno messo in risalto la qualità del tonno, celebrando l’arte della pesca sostenibile. Ogni piatto raccontava una storia di rispetto per il mare e per le risorse che esso offre.
Il piatto principale ha visto la carne di vacca vecchia piemontese come protagonista.
Preparata rigorosamente alla fiamma, la fiorentina ha conquistato i commensali con il suo sapore intenso e la sua consistenza perfetta. La sfida tra il tonno di Carloforte e la carne di vacca vecchia si è rivelata avvincente, trasformando ogni assaggio in un momento di confronto tra tradizioni culinarie diverse, ma altrettanto affascinanti.
Durante la serata, Roberto Giacobbo ha saputo animare l’evento con il suo carisma, coinvolgendo gli ospiti in discussioni sulla qualità delle materie prime e sull’importanza di una cucina sostenibile.
La sua connessione con l’isola e la sua passione per la gastronomia hanno arricchito l’atmosfera, permettendo agli ospiti di scoprire non solo il cibo, ma anche le storie che si celano dietro ogni ingrediente.
# filosofia a tavola _________
Foto @RadioSanPietro – Roberto Giacobbo
Il dibattito ha toccato temi cruciali come l’ecosostenibilità dei mari e degli allevamenti, sottolineando l’importanza di scegliere ingredienti che rispettino l’ambiente.
Gli chef presenti all’evento hanno condiviso le loro esperienze, raccontando come la loro filosofia culinaria si basi su una selezione attenta delle materie prime, provenienti da fonti locali e sostenibili. Questo impegno ha reso ogni piatto non solo un’esperienza gastronomica, ma anche un messaggio di responsabilità verso il nostro pianeta.
La sfida finale tra la fiorentina di vacca vecchia e il tonno rosso di Carloforte ha visto la carne prevalere per pochi punti. Tuttavia, il vero vincitore della serata è stato il racconto di qualità che si è sviluppato attorno ai piatti.
Ogni assaggio ha fatto emergere il rispetto e l’amore che gli chef hanno per la loro arte, trasformando la cena in un vero e proprio inno alla gastronomia di qualità.
In un clima di festa e convivialità, gli ospiti hanno condiviso opinioni e impressioni, creando un dialogo vivo e stimolante.
La cena ha dimostrato che il cibo può unire le persone, far scoprire nuove culture e valorizzare le tradizioni locali.
Questo evento ha rappresentato un passo importante nella valorizzazione delle eccellenze gastronomiche italiane, promuovendo un modello di cucina che guarda al futuro senza dimenticare il passato.
PAROLA DEL BUTCHER
L’evento di Carloforte ha saputo unire il meglio della tradizione culinaria con l’innovazione e l’ecosostenibilità.
La cena degustazione all’Osteria della Tonnara è stata un’occasione unica per celebrare la qualità dei prodotti, il rispetto per l’ambiente e l’amore per la cucina che caratterizza l’isola.
La sfida tra il tonno rosso di corsa e la fiorentina di vacca vecchia ha dimostrato che, al di là del risultato finale, il vero trionfo è stato il messaggio di qualità e responsabilità che è emerso durante tutta la serata.
E chi sa se queste serate di cultura enogastronomica non siano solamente una tra le tante?
La speranza è che eventi come questo continuino a fiorire, contribuendo a mantenere viva la tradizione e a sensibilizzare le nuove generazioni sull’importanza di una cucina che rispetti il territorio e le sue risorse.
Carloforte, con la sua bellezza e la sua gastronomia, ha dimostrato di essere un palcoscenico ideale per celebrare l’eccellenza culinaria italiana, e la famiglia del “The Golden Steak” ha saputo trasmettere un messaggio chiaro:
la qualità è una scelta che può cambiare il nostro modo di vivere e di nutrirci.
________________________________________________
