Piatti della tradizioni in stile BBQ? certo che si! Oggi un super piatto tutto TOSCANO. Parla il BBQ BUTCHER Un caro saluto a tutti gli amici di “Maremma che Barbecue”! Anche oggi parleremo di una ricetta tradizionale: il peposo. Tipico...
Anno: 2021
MENTRE IL MONDO SI è FERMATO… C’E’ CHI è NATO E CRESCIUTO: THE MEAT BUSINESS WOMEN, THE GLOBAL PROFESSIONAL NETWORKING GROUP FOR WOMEN WORKING IN THE MEAT INDUSTRY https://www.linkedin.com/company/meat-business-women/ Timidamente avevano fatto capolino sui social – linkedin nella fatti specie, circa...
L’importanza della formazione è un tema dibattuto e portato avanti dal Butcher Maremmano ormai da anni. Il tempo e l’evoluzione del mondo, bene o male, ha determinato un cambiamento anche nella figura del butcher: Donna e Uomo di mestiere tradizione ma...
Carissimi lettori. Anno nuovo, vita nuova – si fa per dire! Torna con furore la rubrica MACELLERIA D’ECCELLENZA che di fatto riprende un racconto delle nostre botteghe più significative per conoscere delle realtà non sempre note ai più. Come ben...
Niente. Lavorare con i miei colleghi è una cosa davvero sensazionale. E’ vero, il momento non è dei migliori, per usare un eufemismo. Ma si deve andare avanti ugualmente. Nella nostra quotidianità e anche nelle relazioni professionali. Fare rete, confrontarsi,...
Carbonara d’Eccellenza: Sous Vide e Affumicatura Barbecue Amici del Butcher buongiorno. Le novità di Maremma Che Ciccia non finiscono mai. Avete già potuto ammirare alcune delle nuove rubriche 2021 ma, vi posso assicurare già che questa entrerà nella classifica delle...
Un antico detto recita: “I ferri fanno il mastro”. Tutta l’arte e la sapienza che un individuo possa avere, senza i ferri del mestiere non potrà realizzare nulla di veramente buono. La cucina, ovviamente, non sfugge alla sapienza popolare e...
Oggi in TOSCANA_ Al via la nuova rubrica di Maremma Che Ciccia – ‘Storie d’ITALIA’. Viaggeremo insieme per tutto il tricolore alla ricerca di storie affascinanti del mondo carnivoro naturalmente, raccontate dai butcher. La nostra è una delle nazioni con più cultura,...
Come evitare noiose ricerche per cercare il tempo di cottura indicato sulla confezione di Pasta? ECCO, un’idea semplice quanto geniale arriva da un BIG tutto Italiano. A chi non capita di girare sottosopra e stropicciare il pacco di pasta alla...
Nei prossimi due anni disponibili 312 milioni per l’agricoltura toscana Delineati i possibili campi di intervento per incrementare la diffusione di questa pregiata razza suina. Il presidente del Consorzio di Tutela, Daniele Baruffaldi, ha incontrato l’assessore regionale all’agricoltura, Stefania Saccardi....