FUOCO-CARNE-FUMO-BIRRA Il Poker di MEATOPIA 2018
2 giorni all’APERTURA di MEATOPIA 2018.
Sara proprio Londra la CITY che ospiterà il più grande Fastival CARNIVORO Europeo.
CARNE – BIRRA – FUOCO – MUSIC
Ecco l’ultimo gruppo dei fenomeni del FUOCO. Ultimi 4 Chefs pronti a sfidarsi tra itizzoni ardenti di Meatopia.
saranno 14 gli Chef scelti per alimentare le braci del Venerdì di Londra, giorno dell’inaugurazione di Meatopia 2018.
abbiamo già visto i primi 10. Tenetevi forte per le proposte degli ultimi 4….
11. MIKEL LZ. DE VIÑASPRE – SAGARDI
Mikel Viñaspre ha iniziato nel commercio ancestrale dei maestri della griglia nelle migliori griglie dei Paesi Baschi, dove i “txuletones” di manzo invecchiato sono una religione. Come erede di un ricco passato gastronomico, lui e suo fratello Iñaki hanno co-fondato il progetto dei Sagardi Baschi Country. Chefs oltre 20 anni, con il chiaro obiettivo di diffondere la tradizionale cultura culinaria basca in tutto il mondo. Sagardi si è affermata come ristorante di prima classe e ha portato la griglia basca a Londra, in Messico, a Buenos Aires e a Porto. Non vediamo l’ora di accoglierli a Meatopia.
RICETTA: “Txuleton”, costata di manzo galiziano stagionato alla basca con peperoncini verdi freschi su lievito naturale
12. OLLIE TEMPLETON – CAROUSEL
Ollie ha iniziato a cucinare a Moro all’età di 18 anni, da lì insieme a 3 fratelli / cugini ha contribuito a fondare la Carousel. Lavorare con chef provenienti da tutto il mondo su base settimanale. La loro cucina ospita una selezione in continua evoluzione di talentuosi chef provenienti da tutto il mondo che condividono la nostra filosofia su cosa dovrebbe essere il mangiare fuori: cucina straordinaria, servizio cordiale, un ambiente rilassato e un’esperienza condivisa da un tavolo al Il prossimo. Iniziando con Ollie in cucina – che ha l’invidiabile compito di curare la line-up – il loro team lavora a stretto contatto con gli chef residenti per garantire che, indipendentemente da chi cucini, la personalità di Carousel è sempre al centro dell’esperienza.
RICETTA: Manzo alla griglia e focaccia di midollo affumicato con erbe selvatiche
13. MATT THOMPSON – PATTY & BUN
Matt Thompson è stato a capo delle cucine professionali per oltre 15 anni. Iniziando con Patty & Bun nel loro flagship store su James St, si è trasferito a Old Compton St e ha presto iniziato lo sviluppo del menu per tutti gli hamburger speciali Patty & Bun e menu per eventi speciali. Presto prenderà il posto della sua più grande sfida nel nuovo negozio di Patty & Bun quando aprirà il Borough High Street il prossimo mese.
RICETTA: Tortino di manzo invecchiato, salsa di formaggio IPA, ragù di guanciale di maiale, mayo di midollo osseo, brioche
14. ALEKSEI BUROV – SMOKE BBQ
Aleksei Burov è nato a San Pietroburgo e nel 2007 ha unito le forze con Pavel Kokkov e insieme hanno fondato il club di lealtà degli amanti della birra “Pivnaya Karta”, che è diventato il primo negozio russo di bottiglie di birra artigianale con lo stesso nome. Da allora Aleksei e Pavel hanno aperto Smoke BBQ, un ristorante barbecue, insieme ai loro altri quattro ristoranti. Aleksei ha acquisito esperienza e conoscenza mentre è allenato dal miglior pit-master mondiale Evan Le Roy. Ora in Russia, Alexei è considerato uno dei più influenti chef nella cultura del barbecue. I ristoranti Dreamteam operano non solo il miglior ristorante texano in Russia, ma ispirano anche San Pietroburgo con Smoke & Fire BBQ Festival e fantastiche attrezzature per il barbecue.
RICETTA: Spiedini di manzo Shashlik con tortilla di grano e salsa al pepe del Caucaso
Presentati tutti e 14 i miglior ristoratori esperti di FUOCO e cottura alla GRIGLIA.
14 proposte a dir poco eccellenti preparate da chef con storie professionali molto differenti. Difficile SCEGLIERE…
…but this is the HARD TRUTH of lire for a blogger 😘
ASPETTO I VOSTRI CONSIGLI
Andrea Laganga
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